販売価格： 550円
発売元： 味な安曇野
内容 信州蕎麦味噌 300g 塩分 8.5% 賞味期限 300日 保存方法 直射日光を避け常温で保存。 原材料 大豆 （国内産）そば （国内産）米 （国内産）食塩 （国内産）酒精 （国内産） 熟成期間 300日 蕎麦の実の熟成された旨みが絶妙です。きれいな空気、清らかな水蕎麦と味噌のふるさと、信州 信州蕎麦味噌 750g 1239円（税込1300円） 蕎麦味噌とは？？ 嘗め味噌としての「蕎麦味噌」 蕎麦味噌には二種類のタイプがあります。ひとつは嘗め味噌（なめみそ）タイプのもので、昭和の初めに考案され”藪そば御三家”の秘伝とされています。甘口の江戸甘味噌と砂糖を火にかけ、十分に練り上げたところへ煎った抜き蕎麦（挽き割り）や白ゴマを混ぜ、さらにミリンや唐辛子粉を加え、練り合わせて作られたものです。香ばしく、口当たりも良いのでお通しに合います。もう一つが、味噌汁にも使える普通味噌タイプで、当店の蕎麦味噌はこちらになります。 このタイプは、麦の実を麹にして、大豆と共に醗酵させて作ります。プロアテーゼ活性が強いのでタンパク質の分解が良く、製品中にアミノ酸が多くなり、濃厚な旨みが得られます。味噌汁にすると三角の蕎麦の実が点在し、風味が良く嗜好性と栄養価に優れた味噌として賞味されています。 ★蕎麦味噌のちから★ 蕎麦味噌の塩分は一般の信州味噌が約12.5％なのに対して約8.1％と低塩です。普段のお味噌汁としてはもちろん、軽い調理でなめ味噌、つけ味噌などの食べる味噌としても重宝します。 蕎麦の実麹は米糀の味噌と比べ、タンパク質や良質なデンプンも豊富に含まれます。 蕎麦の実麹は米糀と比べて ■米糀より良質なタンパク質・デンプンが多く含まれている ■食品では蕎麦にしか含まれていないルチンが含まれている ■鉄分・カルシウムが自然な形で含まれている ■脳細胞の活性・保護作用の蕎麦ポリフェノールが含まれている といった優れた点があります。 信州蕎麦味噌 300g 524円（税込550円） 信州蕎麦味噌 750g 1239円（税込1300円） ★ 蕎麦の実の持つ力 ★蕎麦味噌で麹として使われている「蕎麦の実」には、生活習慣病を予防する健康食として、世界中で最も注目される穀物のひとつにあげられます。 ★ 蕎麦の実の成分 ★「蕎麦の実」の成分の多くはデンプン質です。米や小麦に比べ、栄養上有用なタンパク質やビタミンB類も多く含まれています。「蕎麦の実」の持つタンパク質は、穀物類には特にふそくしている「リジン」をはじめ、良質のアミノ酸を多く含んでおり、質・量・組み合わせのバランスすべてが穀物類では最高と言われています。さらに、ヘミセルロース（食物繊維）は、白米の2.5倍です。ビタミンB1は白米の4?5倍も含まれ、ビタミンB2、ビタミンE、コリンの他、ポリフェノールの一種で、今最も注目を浴びている「ルチン」は食品では唯一蕎麦だけに含まれています。 信州蕎麦味噌 300g 524円（税込550円） 信州蕎麦味噌 750g 1239円（税込1300円） ★ルチンとは…「蕎麦の実」は、日本が世界に誇る食品の一つです。その成分の中にポリフェノールの一種であるルチンが含まれています。ルチンは食品としては蕎麦にしか含まれていません。茹でる前の蕎麦一食分（100g）に100mg含まれているといわれますが、ルチンはそのほとんどが茹で汁に溶け出してしまいますので、蕎麦湯を飲まないとルチンをきちんと摂取できません。 そば処・みそ処信州ならではの逸品。職人の技で蕎麦の実を全量麹にして仕込み、じっくり熟成させることで、そばの上質なたんぱく質とでんぷんから甘みと旨味を十分に引き出した味噌です。
健康はあなたのソバから、沈んだ蕎麦のみも召し上がれ信州蕎麦味噌 300g（しんしゅうそばみそ）について会社の同僚が話していたのをコッソリ聞き耳をたてていたのですが、途中から気になって、その話の輪に入ってしまいました。
健康はあなたのソバから、沈んだ蕎麦のみも召し上がれ信州蕎麦味噌 300g（しんしゅうそばみそ）については名前ぐらいは聞いたことがある程度で、どれくらいの効果があるのかと気になっていたんです。
健康はあなたのソバから、沈んだ蕎麦のみも召し上がれ信州蕎麦味噌 300g（しんしゅうそばみそ）を利用しているその同僚によると、なかなか良さそうですね。値段もそれほど高くはないので、私も早速手に入れたいと思います。感想など知りたい方は、メールしてきてくださいね。
